A -talán- legfinomabb pite receptje következik. Az alma amúgy is az ősz – nemcsak finom, de ráadásul egészséges (szívbetegség, rák, elhízás ellen tökéletes)- gyümölcse, szóval most van itt igazán az almás pite szezonja!
Ahogy a mondás is tartja: minden nap egy alma – az orvost távol tartja. Avagy Terence Hill-esen: minden nap egy amla – és a doki alma.
Hozzávalók
Tészta
280 g tk. liszt, 120 g fehér liszt
20 g friss élesztő
1 dl étolaj
70 g szobahőmérsékletű vaj
1 tojás „L”
1 dl langyos tej
7 g édesítő (DW 1:4)
csipet só
Töltelék
1.500 g alma (a súlyt meghámozva értjük)
50 g vaj
fahéj (ízlés szerint)
2-3 ek. tk. zsemlemorzsa
(vaj és némi liszt a tepsi előkészítéséhez)
Az almás pite elkészítése
Hámozzuk meg az almát és reszeljük le, aztán rövid állás után nyomjuk ki a levét. A megolvasztott vajban pároljuk meg az almát, és ízesítsük fahéjjal, végül hagyjuk hűvös helyen, hogy ki tudjon hűlni.
A tésztához minden hozzávalót (a tojást verjük fel, ám a harmadát tegyük félre a kennéshez) pakoljunk be a dagasztógép edényébe, és készítsünk jól nyújtható állagú masszát.
Az így kapott tésztát ezt követően hagyjuk 30 percet pihenni.
A köztes időben készítsük elő a tepsit: vajazzuk, lisztezzük vékonyan. Némileg asszimetrikusan felezzük a tésztát, kb. 60/40% arányban. Egy finoman lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a nagyobbik tésztát, és béleljük ki vele a tepsit. Erre következik a szórás a zsemlemorzsával, majd a töltelék. Nyújtsuk ki a másik tésztát, és illesszük a töltelékre.
Várjuk meg, amíg a bekapcsolt sütő 180 fokra melegszik – ez alatt éppen eleget pihen a már összeállított sütemény. (Időben kifejezve ez 12-15 perc kell legyen.)
Mielőtt betesszük a sütőbe, kenjük le a félretett tojással és szurkáljuk meg villával a tetejét. Süssük 40 percig.
(Akkor tudjuk, hogy biztosan megsült, ha a tészta elkezd elválni a tepsi oldalától.)
Edinának az Áfonyamámorától köszönjük a létfontosságú inspirációt!
