A mákos tekercs a mákos bejgli és a kakaós csiga közötti tökéletes átmenet, magában hordozva mindkét előbbi finomság szerethető tulajdonságait.
Hozzávalók a tésztához:
150 g finomliszt,
350 g tk. liszt,
1 csipet só,
1 evőkanál édesítő (DW 1:4),
2 egész tojás,
2,5-3 dl tejszín-víz-joghurt keverék,
Fél élesztő,
80 g olvasztott vaj.
Hozzávalók a töltelékhez:
3 tojásfehérje,
15 g vaj,
2 dl habtejszín,
200 g darált mák,
40 g édesítő (DW 1:4).
A mákos tekercs elkészítése
- A tészta hozzávalóit a dagasztógép üstjébe tesszük. Az olvasztott vaj utoljára kerüljön bele, de ügyeljünk, hogy már ne legyen forró! Dagasztó programon elindítjuk, majd ha elkészült a tészta, kivesszük és hagyjuk duplájára kelni.
A mákos töltelékhez a tojásfehérjét és a tejszínt felverjük, majd abba keverjük bele a vajat, mákot és édesítőt. - Az elkészült tésztát lisztezett deszkára borítjuk, amit vékonyra nyújtunk. Ezután megkenjük a mákos töltelékkel.
- Szorosan feltekerjük, akár egy bejglit, majd felszeleteljük. Állítva tesszük a tepsire. Bekenjük egy kis felvert tojással, és 180 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.
