A strandszezonnak lassan vége (aki teheti, a hétvégén tegyen egy látogatást a kedvenc fürdőhelyén – mi is tervezünk egy idei utolsót a kedvenc helyünkre a Rómain), épp ezért jöjjön ennek emlékére egy igazi strandolós kaja: a lángos receptje.
Bár mindenki egyetért abban, hogy igazi magyar ételről van szó, az eredetéről épp ilyen keveset lehet tudni: valószínűleg a török hódoltság korából származik. A feltételezések szerint a kenyérsütés során a dagasztóteknőben maradt tésztát sütötték ki, hogy ne vesszen kárba.
Érdekesség, hogy az évek során többé-kevésbé a feledés homályába is merült, és egészen a múlt század ötvenes évekig ott is maradt. Csak a hetvenes évek során került újra reflekorfénybe.
Hozzávalók
(kb. 6-8 adaghoz)
280 g tk. búzaliszt
120 g fehér liszt
3 dl langyos víz
20 g élesztő
12 g só
10 ml olaj kelesztéshez
4 dl olaj sütéshez (kb.)
Ízesítéshez:
fokhagyma, tejföl, trappista sajt, só – ízlés szerint
Elkészítés
Az élesztőt a langyos vízbe morzsoljuk, ehhez adjuk a lisztet és a sót, majd jól átdolgozva lágyabb tésztát gyúrunk. Hagyjuk kelni egy bő félórát, lefedve. Ezalatt lereszelhetjük a sajtot és megpucolhatjuk a fokhagymát.
Osszuk a tésztát 6-8 egyenlő részre, és pihentessük további negyedórát, szintén lefedve. Az olajat öntsük egy lábosba, és forrósítsuk fel, amennyire csak lehet (fontos, hogy forró legyen az olaj!).
A gombócokat nedves kézzel (ettől lesz ropogós a lángos) széthúzgáljuk kör formájúra, és egyenként mehetnek az olajba. Óvatosan tevékenykedjünk a forró olaj körnnyékén, hogy elkerülhetőek legyenek az égési sérülések!
Amikor aranybarnára sült, fordítsuk meg, és hagyjuk megsülni a másik oldalt is (ellenőrizzük, hogy ne égjen meg az alsó fele!). Hagyjuk lecsepegni a kész lángost (ehhez használjunk papírral kibélelt edényt, amibe beleállítjuk).
Az ízesítést mindenki saját kedve szerint végezze sóval-fokhagymával (mi a bedörzsölést pártján vagyunk), tejföllel és sajttal.
Amennyiben marad tészta, gond nélkül ellesz a hűtőben egy-két napig.
(Köszönjük az ötletet Edinának és az Áfonya mámorának!)
