Érdekességek
A pontosság kedvéért: a közkeletű elnevezés már többes számot takar (vagyis egyetlen darab pálcika neve helyesen: grissino).
Származását tekintve olasz, és valamikor a 17. században készítették először – orvosi utasításra.
A savoyai herceg ugyanis nem tudta megemészteni a kenyeret, és azt mai receptünk tárgyával, azaz a grissinivel próbálták helyettesíteni az étrendjében.
Napóleon pedig akkora rajongója volt a finom ropogós rudacskáknak, hogy még külön futárszolgálatot is tartott fenn Torinó és Párizs között, kifejezetten a grissinik
szállításának céljából.
Elkészítés
(kb. 70-75 db)
A vízbe morzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a sót és a lisztet, majd közepes fokozaton 5 percet dagasztjuk.
Ezután gyors dagasztással hozzáadjuk az olajat is, majd hozzákeverjük a tejfölt.
A tésztát felgömbölyítjük, és letakarva, a pulton legalább 30 percet pihentetjük.
A tésztát egy centi vastag téglalap alakúra nyújtjuk, aztán egy pizza vágóval (vagy éles késsel) elfelezzük keresztben és hosszában is.
Így négy egyforma darabot kapunk. Hosszanti irányban egy centi vastag csíkokra vágjuk.
A csíkokat 20 centi hosszú rudakká sodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
Lepermetezzük a tésztarudakat vízzel, durva szemű sóval megszórjuk, majd 30 percet kelesztjük.
200 fokra előmelegített sütőben 8 percig sütjük, aztán 180 fokra mérsékelve további 4 percig.
Hozzávalók
1.400 g tk liszt
600 g fehér liszt
40 g élesztő
4 dl olaj
300 g tejföl
6 teáskanál só
6 dl víz
