Imádjuk a kívül ropogós, ám belül kellemesen puha császárzsemlét.
Szép magas, kellően laza tésztájú, mégis tartalmas.
Ráadásul gyönyörű aranybarna a színe.
Hozzávalók (12 db-hoz):
8 g teáskanál só
490 g tk. liszt
210 g fehér liszt
3 g édesítő
100 ml tejszín
50 g vaj
20 g élesztő
2-2,5 dl víz
Elkészítés:
A vajat időben kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni.
A vizet egészen picit megmelegítjük, és hozzáöntjük a tejszínt.
Az élesztőt elmorzsoljuk a meglangyosított tejszín-víz keverékben. Hozzáadjuk az édesítőt, majd felfuttatjuk.
A tk./fehér lisztet kimérjük, elkeverjük benne a sót.
A puha vajat kis kockákra vágjuk. A liszt közepébe öntjük az élesztős tejszín-víz keveréket, majd dagasztani kezdjük. Mikor már összeállt a tészta, hozzáadjuk a vajkockákat is, és tovább dagasztjuk.
Egészen addig, amíg el nem válik az edény falától.
Meleg helyen, letakarva megvárjuk, amíg a tészta a duplájára kel.
Ezt követően 12 egyenlő kis adagra osztjuk, és mindegyiket 35-40 cm hosszú rúddá sodorjuk.
Egyenként egy laza hurkot kötünk mindegyikre, majd a jobb oldali végét kissé hátrahajtva középen átdugjuk a lyukon.
Aztán megfordítjuk a tésztát, és a másik végét is behajtjuk. Szépen sorban megfonjuk az összes rudacskánkat.
Sütőpapírral bélelt tepsin 20 percig pihentetjük a immáron formára alakított zsemléket.
(Akik szerint ez nehézkes, macerás és amúgy is követhetetlen, azok egy rúddá sodrás helyett éles késsel öt kis küllőt húzhatnak a gombócokra, és kész is a formázás.)
Végül lekenjük/spricceljük a nyers császárzsemléket vízzel, és 200 fokos gőzös sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
