Nyakunkon az eperszezon – mi más is következhetne, mint az egyik, ha nem a legnépszerűbb epres édesség, az eper rolád receptje. Egyszerű, finom, ráadául könnyen és gyorsan készíthető. Mindenképpen érdemes egy próbát tenni vele.
Mennyiség: 12 szelet.
Elkészítési idő: kb. fél óra.
Hozzávalók – Piskóta
120 g tojásfehérje
80 g tojássárgája
15 g 1:4
20 g fehérliszt
45 g tk. liszt
20 g vaj
4 g sütőpor
Hozzávalók – Krém
175 g eper
1/2 citrom héja
20 g 1:4
200 g tojásfehérje
15 g zselatin
150 g tejszín
Elkészítés – Tészta
A tojásokat habosra keverjük az édesítővell, hozzákeverjük a lisztet a sütőporral, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 200 fokon 20-25 percet sütjük.
Miután megsült, enyhén benedvesített konyharuhára borítjuk, és felcsavarjuk.
Elkészítés – Krém
Először az epret passzírozzuk-pépesítjük. Ezután a zselatint elkészítjük, és a pudingot megfőzzük az utasítás szerint a tejben, majd belekeverjük a édesítőt és az epret. A margarint habosra keverjük, és kanalanként hozzákeverjük az epres pudingot és a felolvasztott zselatint.
A krém nagyobb részét kenjük a tésztára, majd a szélére rakjunk félbevágott eperszeleteket, kenjük rá a megmaradt krémet, és óvatosan csavarjuk föl (az óvatosság elsősorban az ért indokolt, mert a krém várhatóan kissé lágy).
Rakjuk hidegre pár órára, vagy -ha megoldható- egy egész éjszakára.
